Amanida de brots tendres amb formatge de cabra, raïm i figa

Les vacances ja han passat. I ja fa dies. I a mi em dura la "galvana empordanesa", com es veu. Han quedat enrere els dies sense horaris, les llargues sobretaules, les delicioses migdiades i les nits que s'allarguen tant com el temps ho permet.

Tornem al ritme normal, amb nous propòsits i noves expectatives. I el cos també necessita posar-se una mica al dia. A l'estiu ens recreem en els àpats i amb el dolce far niente , que tot i necessari, malauradament l'oblidem aviat.

Aquesta és una amanida amb raïm i figa, fruites de temporada. Energètica i saludable, amb el plus de propietats que ens proporcionen les llavors de carbassa. Pel que fa al raïm, jo faig servir un que trobo deliciós: el raïm sugraone. Una varietat cruixent, de gra petit i lleugerament allargat, i sense llavor que ja es conrea i comercialitza al nostre país. I per descomptat les excel·lents figues de coll de dama, un bombó natural!

QUÈ NECESSITEM?

• brots tendres (rúcula, canonges, espinacs, lollo, fulles de mostassa...)
• formatge de cabra fresc
• raïm (sugraone o moscatell)
• figa coll de dama
• llavors de carbassa torrades
• oli d'oliva verge extra
• vinagre balsàmic
• mel 
• mostassa fina de Dijon
• sal

COM HO FEM?

Desgranem el formatge. 

Preparem la vinagreta: per cada 3/4 parts d'oli, hi posarem una part de vinagre balsàmic. Hi afegim una cullerada de mel, una culleradeta petita de la mostassa i ho batem.

Posem els brots al plat, els talls de formatge, el raïm ben rentat, les llavors i ho salem una mica al gust. Remenem, afegim la figa ben rentada i ho amanim tot amb la vinagreta preparada.