Frittata 4 formatges amb cirerols i olives

Ja tornem a tenir una especialitat italiana a taula! Una frittata, una preparació italiana que veig força darrerament als restaurants (italians o no) i a les xarxes socials. Suposo que ho fa que té un aspecte primaveral i sense complicacions. Una especialitat a cavall entre una truita farcida i una quiche, perquè conté llet o nata, però es fa sense base. Es cou al forn, està feta en un no-res, admet mil i una combinacions i sabors, es pot preparar individual o per uns quants comensals amb la mateixa rapidesa. I és deliciosa.

Habitualment es fa amb una paella que pugui anar al forn, que l'utilitzarem igualment per a servir a taula. Jo n'he fet una versió individual aquest cop. Un cop cuita m'agrada servir-la amb fulles fresques, avui de mostassa, però poden ser espinacs, ruca o canonges.

QUÈ NECESSITEM? (per persona)

• 2 ous de pagès
• 2 cullerades de llet
• 2 pessics de barreja de 4 formatges ratllats
• 4 o 5 cirerols
• olives negres sense pinyol (tipus verdial, d'Aragó o Kalamata)
• mantega
• sal
• pebre
• orenga
• fulles verdes (per decorar)

COM HO FEM?

format individual, directament al forn:

Pre-escalfem el forn a 200ºC, posició dalt i baix, o ventilador. Batem els ous i hi barregem la llet, els formatges, el pebre, la sal i l'orenga. Untem el recipient (safata o paella apta per forn) amb mantega i hi posem els cirerols oberts per la meitat i les olives. Aboquem la preparació anterior i ho deixem coure uns 15 minuts. Traieu-la del forn malgrat es vegi poc quallada del mig, l'escalfor residual la deixarà al punt. Decoreu amb les fulles verdes.

format per més comensals, en paella:

Fer-ho igual que en la preparació individual, però us aconsello que la qualleu prèviament 3 o 4 minuts al foc, tapada, i després la podeu posar al forn. Així evitareu que s'assequin amb excés els extrems.